MVR蒸发器具有低能耗、运行费用低、无需原生蒸汽、运行平稳、自动化程度高等优势，工艺比较简单，实用性强，因此在制糖行业应用可以增大MVR的利用率，减少蒸发时间，避免糖分损失。

蒸发浓缩法是食品制糖行业常用地方法，糖类行业进行制糖，主要是以浓缩为主，溶液在蒸发器内进行蒸发浓缩结晶，而得到糖类晶体。

可以在真空条件，液体沸点低，有利于蒸发，同时减少对热敏性食品成分的破坏，制糖时，要考虑到溶液的黏稠性、结垢性、起泡性、风味形成与挥发性。

MVR蒸发器在糖类行业中可以蒸发浓缩、蒸发结晶、低温蒸发、蒸发干燥等，主要是利用MVR蒸发器机械蒸汽再压缩的原理，通过蒸汽压缩机将二次蒸汽多次循环利用，充分利用二次蒸汽的潜热，只需要电能，无需蒸汽消耗。

MVR蒸发器在对糖类溶液进行蒸发浓缩时，传热系数高、能耗低、结构紧凑、操作方便、清洗便利、动力消耗低。